ಟಾರ್ಟರ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿಯೂ ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಮೂಲ ಸೂತ್ರವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 180 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ - ½;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಬೇಯಿಸಿದ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ತಬಾಸ್ಕೊ - ರುಚಿಗೆ;
- tarragon - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ½ ಕಿರಣ
- ಉಪ್ಪುನೀರು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಚೂರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚಾವಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಚಾವಟಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಸುಂದರ ದಪ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಡೆಯಬೇಕು.
ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆಳವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು "ಹಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಬರುತ್ತವೆ." ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹತ್ತಿಕ್ಕಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹಸಿರು ಕೂಡ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಚೂರುಪಾರು. ತಬಾಸ್ಕೊ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ವತಃ ಅತ್ಯಂತ ಚೂಪಾದವಾಗಿ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನ ಮಾಡಲು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಮ್ಲ-ಉಪ್ಪು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಾಗಿ ಟಾರ್ಟಾರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ಫಿಲ್ಲರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೀಜ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚರ್ಮವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಟಿ.ಕೆ. ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾಪರನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ.