ವೈನ್ಗಳನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದಲೂ ಸಹ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ವೈಟ್ ಪ್ಲಮ್ ವೈನ್
ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಳದಿ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿ. ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ, ಮೃದು ಹಣ್ಣುಗಳು ವೈನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ - 5-6 ಕೆಜಿ;
- ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 7-10 ಗ್ಲಾಸ್;
- ನೀರು - 7-8 ಎಲ್;
- ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ವೈನ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಚರ್ಮದಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿದರೆ (ಮೂಳೆಗಳು ಅಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಕನಿಷ್ಠ 35 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವಾಸ ಆಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಕಾಯಬಹುದು), ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಕಲಬೆರಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈನ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ: ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಒಣಗಬಹುದು. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವೊಂದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಮ್ ಉದ್ದದ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೆದುಗೊಳವೆ ನೀರನ್ನು (ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್) ಜೊತೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ವೈನ್ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಸಮಯ ಪ್ಲಮ್ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದಾಗ (ಅನಿಲವು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ನಿರ್ಗಮಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಟ್ಟವಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಎರಡು ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಒಣ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ವೈನ್ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ರೀತಿಯ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಔದ್ಯೋಗಿಕ ವಲಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಇಂತಹ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನವಿದೆ.
ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಹನಿ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಪ್ಲಮ್ - 4 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 5-6 ಲೀಟರ್;
- ಜೇನು ಮೇ - 2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಒಣ ಈಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಪ್ಲಮ್ ಮೇಲೆ ಹೋಗಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 40 ಡಿಗ್ರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ (ತೆಳುವಾದ ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟುವುದು). ವರ್ಟನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿ, ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು - ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನಾವು ನೀರು ಮುದ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ 40 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಕೋಣೆಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.