ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ವೈನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಶದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯ ಇದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ, ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆದ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಂದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೊದೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮನೆಯ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧಿತ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1,5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ, ಮರದ ಕುಂಬಾರಿಕೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾತ್ರೆ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (16-18 ° C). ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ವರ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ರಸ ಫಿಲ್ಟರ್, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ತೂರಿಸಿ ನಾವು ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹುದುಗುವಂತೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಬಾಟಲಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಸಿಹಿ ವೈನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪವು ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಡುತ್ತವೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಕೆಂಪು) - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬ್ರೆಡ್ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನು - 0,5 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಯಾವುದೇ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಮಾಗಿದ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ನೀರು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ನಿದ್ರಿಸು. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುವುದು ಬಿಡಿ.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದಾರವಾದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕವಾಟದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ಶೋಧಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ವೈನ್ ತಕ್ಷಣ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಮುಂದೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಮೊದಲ ರುಚಿಯಿಂದ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಬಾಟಲ್. ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 8-12 ° ಸಿ ಆಗಿದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ನಿಂದ ಮನೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ (ಕೆಂಪು) - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಮರದ ಪೆಸ್ಟೈಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ರಸಕ್ಕೆ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮೂಡಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ "ಅಲೆದಾಡುವ" ಬಿಡಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಪ್ರತಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಶೀತಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಕವಾಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್ 4-5 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರವಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಕೆಂಪು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಎಲ್ಲಾ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತೊಗಟೆಗಳಿಂದ ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ. ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹಾದುಹೋಗುವ ಧಾರಕವು 3/4 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಬಾರದು. ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅವಕ್ಷೇಪವು ಹೊರಬಂದಾಗ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಯಿಂದ ಯುವ ವೈನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.