ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?

ಸುಗ್ಗಿಯ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅನೇಕರು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಥವಾ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೊಗಸಾಲೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೈನ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ವೈನ್, ಸಂತೋಷ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. 8000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಈ ಮನುಷ್ಯನು ಶಾಖ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ - ಡಮಾಸ್ಕಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ಪತ್ರಿಕೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮೆಸೊಪಟ್ಯಾಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಕಾಕೇಶಿಯದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ವೈನ್ ದೇವತೆಗಳು, ಔಷಧ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಪಾನೀಯವಾಯಿತು. ವೈನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಳಿತ, ಆದರೆ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೆಂಡನ್ಕಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯಬೇಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಲೇಪನ - ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ವೈನ್ ಅದರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಕಳಪೆ ನಾಟಕಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ: ತಿರುಳು (ವರ್ಟ್) ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಒತ್ತಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಸುಕು.
3. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್, ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿರುವ ವರ್ಟ್ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿರುಗುವುದು, ಇದು 2-3 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು 2-10 ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು 22-33 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 35 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಟ್ perekisnut ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ರಚಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾಶ್ ಪಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡರ್ಟಿ-ವೈಟ್ಶಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಹಣ್ಣು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯು ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ - ನೀರು. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಮುಸುಕು ಅಥವಾ ರಬ್ಬರ್ ತೆಳುವಾದ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ, ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರವೇಶವಿಲ್ಲದೆಯೇ ವೈನ್ ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ 10 ದಿನಗಳಿಂದ 3.5 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಆಡುತ್ತದೆ.
4. ವಾಯು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೊರಬರಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ವೈನ್ 30-50 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೋಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ (ಸೀಸೆ) ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಸರು, ಫಿಲ್ಟರ್, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೇವನೆಯ ಸಂತೋಷದ ಕ್ಷಣ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಂಪು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ. 1000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸ - ವಿವಿಧ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ. ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ರಸ - ಸಕ್ಕರೆಯ 50-100 ಗ್ರಾಂ. ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್: ಎರಡನೆಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಂಚೆ ರಸ 1 ಗ್ರಾಂ, 100 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ನ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ವೊರ್ಟ್ (5 ಕೆಜಿ) ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (3 ಲೀಟರ್) ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1.6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್. ವೈಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸೇಬುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೈಡರ್ 10 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು, 200 ಮಿಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು 1.3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನ ಗೇಟ್ನ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಬರುತ್ತವೆ. 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.