ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೊಡೆಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ತಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬಾರದು. ಪಳೆಯುಳಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬಹುಪರಿಚಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ (ಫಿಲೆಟ್) - 0,9 ಕೆಜಿ;
- ಹಲ್ಲು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 PC ಗಳು.
- ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಚಪ್ ಟೊಮೆಟೊ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಿಶ್ರಣ - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಉದ್ದದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು. ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕೋಳಿಮರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೋಳಿ ಸ್ತನದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಲದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕಾಸ್ಟ್-ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಳಗೆ ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸ್ತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬಹುವಿಧದ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ (ಫಿಲೆಟ್) - 920 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 920 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 135 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ ದಪ್ಪ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಲ್ಲು ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಾರ್ಡ್ ವೈವಿಧ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2-3 ಪಿಂಚ್;
- ಕಲ್ಲು ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಂದು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ನಾವು ಇಡೀ ಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಹಾಕಿದ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸು, ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು marinate ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮಗ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರುಚಿಗೆ ರುಚಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಿಂತಲೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಕೋಳಿ ದನದ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಈಗ ನಾವು ಖಾದ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ತನದ ಉಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ತೊಡೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಗ್ಗಳು ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಗ್ಗುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ 200 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈ ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತದೆ.