ಪಾಲಿಅನ್ಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾಚಿಕೆಗೇಡುಗೆ ಬಂದಿವೆ. ಒಂದೆಡೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಜ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬಹಳ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನುವ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಯನ್ನೂ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಿರಸ್ಕಾರವು ಗಂಭೀರವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು.

ಈ ಸಂಪರ್ಕಗಳು ಯಾವುವು?

ನೀವು ಸಾವಯವ ರಸಾಯನ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಶಾಲಾ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಗ್ಲಿಸರಿನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಅಣುಗಳಾದ -COOH ಫ್ರ್ಯಾಗ್ಮೆಂಟ್, ಇದು ಆಮ್ಲ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ಪ್ರತಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಪರಮಾಣು ಕೆಲವು ಜಲಜನಕವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದಾಗ, ವಿನ್ಯಾಸವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

CH3- (CH2-CH2) n-COOH

ಕೆಲವು ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ "ಕಾರ್ಬನ್" ಪರಸ್ಪರ 1 ರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ 2 ಬಂಧಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ:

CH3- (CH = CH) n-COOH

ಇಂತಹ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಯುಕ್ತದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣುಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳು ಎರಡನೇ ಬಂಧಗಳಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆಗ ಅಂತಹ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ರೀಕ್ "ಪೊಲಿಸ್" ನಿಂದ, ಅಂದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅನೇಕ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಒಮೆಗಾ -9;
• ಒಮೆಗಾ -6;
• ಒಮೆಗಾ -3 ಬಹು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು.

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಸಿಡ್ ಯಾವುದು ಸೇರಿದೆಂದರೆ, ನಾವು ಅಣುವಿನ ಆಮ್ಲದ ಅಲ್ಲದ (CH3-) ಅಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ 2-nd ಬಂಧವು ಇಂಗಾಲದ ಪರಮಾಣು ಎಣಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಒಮೆಗಾ -9 ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 2 ಇತರ ಗುಂಪುಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಮಾತ್ರ ನಾವು ಆಹಾರದಿಂದ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಏಕೆ ಬೇಕಾಗಿವೆ?

ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಜೀವಕೋಶಗಳ ಶೆಲ್ಗೆ ಅವಶ್ಯಕ ಘಟಕವಾಗಿದೆ - ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೋಶದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿನ ರೆಟಿನಾದ ಕೋಶ ಪೊರೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 20% ಈ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಶಗಳ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ವಿಷಯವು 1% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದೆ.

ನಿರ್ಮಾಣ ಕಾರ್ಯದ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಎಂಡೊಮೋಮೋನ್ಗಳ ಜೈವಿಕ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿವೆ - ಸ್ಥಳೀಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು "ರೂಪುಗೊಂಡವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು" ಜೀವಕೋಶದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ವಸ್ತುಗಳು. ನಮ್ಮ ದೇಹದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಅನೇಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಾತನಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂಡೋ-ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ನೋವು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಆಕ್ರಮಣ ಅಥವಾ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ರಕ್ತದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳು ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು, ವಿಭಿನ್ನ ಗುಂಪುಗಳಿಂದ, ವಿವಿಧ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಸರದ ಅಂಶಗಳಿಗೆ ಮಾನವನ ದೇಹವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಂಡೊಮೊರ್ಮೋನ್ಗಳು ರಕ್ತದ ಕೋಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಗಾಯಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅಹಿತಕರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಆದರೆ ಉಳಿವಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಅತಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಯಂತ್ರಣದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ: ರಕ್ತವು ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಒತ್ತಡದ ಜಿಗಿತಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೋಕ್ ಹೆಚ್ಚಳದ ಅಪಾಯ, ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಮೆಗಾ -3 ಪಾಲಿನ್ಯೂಸುಟ್ರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಎಂಡೋ-ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಅವು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ರಕ್ತವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಒಮೆಗಾ -6 ಆಮ್ಲಗಳಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಹಾರ್ಮೋನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತ್ಯಜಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ರಕ್ತದ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ವಿನಾಯಿತಿ ಕುಸಿತವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಒಮೆಗಾ -6 ನ 4 ಭಾಗಗಳ ಆಹಾರವು ಒಮೇಗಾ -3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ 1 ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮೂಲಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿ ತೈಲಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಆಲಿವ್, ರೇಪ್ಸೀಡ್, ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಸೋಯಾಬೀನ್;
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು - ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು;
• ಮೀನಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ವಿಧಗಳು - ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಹೆರಿಂಗ್, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಟ್ಯೂನ, ಕ್ಯಾಪೆಲಿನ್, ಕುದುರೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಒಮೆಗಾ -6 ಪಾಲಿಅನ್ಸುಟರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನು - ಒಮೆಗಾ -3 ಆಮ್ಲಗಳು ಇವೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.