ಟರ್ನಿಪ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಕ್ವಾಸ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ (ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ) ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ವಿಧದ ಸಕ್ರಿಯ ಜೀವನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ (ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ) ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಕ್ವಾಸ್ನ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ನ ಮುಗಿದ ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು (ಮೊಲಸ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ), ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಅಂಶಗಳ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮೂಲಕ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಂತೆ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕ್ರೋಫೆಫೆರಸ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಸ್ಯ.

ಈಗ ಟರ್ನಿಪ್ ವಿಲಕ್ಷಣ ಅಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಾರರು ಮರೆತುಹೋಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ರೂಟ್ ಅಡುಗೆ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಾಗಿದೆ (ಅವರು ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮತ್ತು ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು), ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ರಕ್ ರೈತರಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಗೆ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಬೆಳೆಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಮುಂದುವರೆಯಬಹುದು.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಬಾಯಾರಿಕೆಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ

ತಾಜಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಂದ ಕರೇಲಿಯನ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಚಾಕನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಸೂಟೆ (ಅಥವಾ ಮಡಕೆ) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು (ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುವುದು) ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ). ನೀವು ರಷ್ಯನ್ ಸ್ಟೌವ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆ ಬಾಯಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಕರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಕೇವಲ) ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾರುವ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಕದಿಯಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು (ಕನಿಷ್ಟ ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಆದರೂ ಕೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ವಿಧಾನಗಳು).

ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಾಲವಾದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ (ಮರದ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ) ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಧಾರಕವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಗಿದ ಕಾಯುವಿಕೆಗಾಗಿ (ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ನ ಗೋಚರತೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ) ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟ್ನ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾನೀಯ ಕೂಡಾ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಒಂದು ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉಪಯೋಗಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಕ್ರೋಶ್ಕಿ ).

ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಥವಾ ಮೊಲಸ್ಗಳನ್ನು ಮೂಲ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ (ಹುದುಗುವ ಮೊದಲು) ಕ್ವಾಸ್ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ). ಹಾಲು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಕೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲ ವೊರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಜೇನು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೇಸಿಗೆಯ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಇದು ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕ್ವಾಸ್ ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು (ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದವು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ).