ದೇಶದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೋಮ್ಸ್ಟೆಡ್ ಪ್ಲಾಟ್ಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೆಳೆಯುವ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಮೇಲಂಗಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಸಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ, ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ವೈನ್ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸರಳ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 15 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ರಸ 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ರತಿ 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಬೆರಿ ತೆಗೆದು, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಕೊಳಕುಯಾಗಿದ್ದರೆ - ತಂಪಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಡೆದು ಹಾಕಲು ಗರಿಷ್ಠವಾದುದು. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ನಮ್ಮ ಕೆಲಸ. ಮೂಳೆಗಳು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಡದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ತಿರುಳು (ಕೇಕ್) ಅನ್ನು ಹಿಂಡುವೆವು. ಬದಲಾದ ರಸವು ನಾವು ರುಚಿ - ಇದು ಬಲವಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆನ್ನೆಯ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ನಾಲಿಗೆಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲ ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು 1 ಲೀಟರ್ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ 20 ರಿಂದ 100 ಮಿಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ವೈನ್ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ 5 ಅಥವಾ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅವುಗಳನ್ನು 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿರಿ. ತೊಟ್ಟಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ನಾವು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸೂಜಿಯೊಂದರ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ತೂತು ತೂತು.
ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಮಾಧ್ಯಮದ ತಾಪಮಾನ 16 ರಿಂದ 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಹ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಧಾರಕವು ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೋಟದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವೈನ್ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪರಿಚಯವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ರಸವನ್ನು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟ್ಯೂಬ್ನ ಮೂಲಕ ನೀರಿನ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 500 ಮಿಲಿಗಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಜ್ಯಾರ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ವಿಧದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಹುದುಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 35 ರಿಂದ 70 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಅಥವಾ ಗ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಸರು ಒಂದು ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದಿದೆ.
ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾನ್ಯತೆಗಾಗಿ 3 ತಿಂಗಳು ಹಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೆಸರು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ - 8 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಪೂರ್ವ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದಾಗ, ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿರುಗಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಶೀತ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ!