ಇಂತಹ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ - ವೈನ್, ಬೆರ್ರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಉಚ್ಚಾರದ ರುಚಿಯ ಗುಣಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕರ್ರಂಟ್ ವೈನ್ಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಮೌಲ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪುನರ್ಜನ್ಮದ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ವೈನ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ನಿಖರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಸರಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1: 2: 3, ಅಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎರಡು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬೆರಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೃಹತ್ ಹೆಡ್ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು ಏಕೆಂದರೆ ಬೆರ್ರಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯವನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಸಾಕಷ್ಟು ದಂತಕವಚ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವ-ಸ್ಕ್ರಾಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರ್ರಿಗಳು ರುಬ್ಬಿದವು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಿಡಿತೊಡಗಿದವು. ನಂತರ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ (ಶಾಖದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳು) ತೆಳುವಾಗಿದ್ದು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಭವಿಷ್ಯದ ಮನೆ ವೈನ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ವಾಸನೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ತಿರುಳು ತೆಳುವಾದ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 30-50 ದಿನಗಳು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿದಾಗ (ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಲವು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಯುವ ವೈನ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ. ಬಾಟಲಿಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು). ಪ್ರತಿ 25-30 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಈ ಕೆಸರನ್ನು ವೈನ್ನಿಂದ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನಿಂದ ವೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.8 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 2.8 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಲು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಯಂಗ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರು ನಿಂದ ಬರಿದು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೊಂದು 3 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ.
ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಪರಸ್ಪರ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಅನನ್ಯ ಹೂಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನಿಂದ ಒಣ ವೈನ್
ಒಣಗಿದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸಾಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಹ ಮಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವೈನ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 4.7 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 4.8 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ವೈನ್ ಚೀಸ್ಕ್ಲೋಥ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುವುದು ಉಳಿದಿದೆ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೆಲವು ವೈನ್ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾಗಿದ್ದು, ತಂಪಾಗಿರುವ 3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ.