ಆಪಲ್ ವೈನ್

ಸೇಬುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಡ? ಅವರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನೀವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಳತೆಯಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅನುಷ್ಠಾನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರುಚಿಯಿಂದ ಪಡೆಯುವುದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ನಿಂದ ವೈನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು - 20 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಸೇಬು ರಸಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ 160-420 ಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ವಾಟರ್ - 140-700 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಮರದ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಬಲವಾದ ಕೊಳಕು ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ನಾಶವಾಗಬೇಕು.

ನಾವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇಬು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೂಲವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ವರ್ಮ್ಹೋಲ್ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಯಾವುದೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು. ನಾವು ರಸವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಹಡಗಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ರಸದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶುದ್ಧ ಹುದುಗುವ ರಸವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳ ಮೂಲ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ: ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ. ನಾವು ಒಂದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಪೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮುಂದಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ಗೆ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಇರುತ್ತದೆ. ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿಸಲು ಹುಳಿ ರಸವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ವ್ರಾರ್ಟ್ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಹೋಗಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಐದು ದಿನಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಮೂವತ್ತರಿಂದ ಎಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ರಸದ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸುವಾಗ ಅದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ವೊರ್ಟ್ನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯ ಜಂಕ್ಷನ್ ಜೊತೆಗೆ ಕೊಳವೆಯ ಸಂಪರ್ಕದ ಸ್ಥಳವು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲುಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸು, ಇದು ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದು ಸೂಜಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ಗೆ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಮೂರು ತ್ರೈಮಾಸಿಕಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇಡೀ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಚಿಹ್ನೆಯು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ನೀರು ಅಥವಾ ಗ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಹಾರಿಹೋಗಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ (55 ದಿನಗಳವರೆಗೆ), ನೀವು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಯುವ ಮನೆ-ನಿರ್ಮಿತ ಸೇಬು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಪಕ್ವತೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಮಾದರಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮಾತ್ರ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ವೈನ್ ರುಚಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಂತರ ಇದು ಪರಿಷ್ಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ವಯಸ್ಸಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಸರು ಬಾಟಲಿಗಳ ತಳದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಳಿದರೆ, ಇತರ ಶುದ್ಧ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ, ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.