ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವಿದೆ. CRANBERRIES ಜೊತೆ ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
CRANBERRIES ಜೊತೆ ಕ್ರೌಟ್ ಫಾರ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- CRANBERRIES - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತಲೆಯನ್ನೂ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಪಾರು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಥರ್ಟಲ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ತನಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತೊಳೆದು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ತೂಕದ ಇರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ರಚಿಸಬಹುದಾದ ಅನಿಲಗಳು ಬಿಡಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ CRANBERRIES ಹೊಂದಿರುವ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ CRANBERRIES ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಜೊತೆ ಸೌಕೆರಾಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1,3 ಕೆಜಿ;
- ಸೇಬುಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರಾನ್ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶಿಂಚಿ ಎಲೆಕೋಸು. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೂಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಶಬ್ದದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿಲಗಳು, ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಸುಮಾರು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ-ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.2 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರಾನ್್ರೀಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 550 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಶಿಂಕಿಂಗ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಒಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಹೊರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ - ಒಂದು ದಿನ. ನಂತರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಲಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.