ಬಾಕ್ಲಾವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪೂರ್ವದ ಜನರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿರುವ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟರ್ಕಿ, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್, ತುರ್ಕಮೆನಿಸ್ತಾನ್, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಟಾಟರ್ಗಳ ನಡುವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಮ್ಯಾಸೆಡೋನಿಯಾ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಜೇನು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ವಸಂತ ರಜಾ ನವರೂಜ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಬೇಕ್ಲಾವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯುವಿರಿ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಯಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ (2 ಕಪ್ಗಳು);
- ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಅತ್ಯಂತ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರು - 70-80 ಮಿಲಿ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಸಕ್ಕರೆ -1 ಟೀಚಮಚ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೀಜಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ - 1 ಪಿಂಚ್.
ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಸುಂದರ ಹಂತಗಳು (ತುಂಡುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ);
- ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತುಂಬಲು:
- ಜೇನು ಹೂವಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಸಿ ನೀರು - 100 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಗಮನ, ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಚೂರಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಕೈಗಳಿಂದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು.ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು.
ನಾವು ಸುಮಾರು 4 ಏಕೈಕ ಲೇಯರ್ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರವು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಾವು ಛಿದ್ರವಾಗುತ್ತೇವೆ, ಹೇರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಪುನರಾವರ್ತನೆಗಳು, ಉತ್ತಮ.
ಭರ್ತಿ: ಬೀಜಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಸುರಿಯುವುದು: ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಲ್ಲ).
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ಅಡಿಕೆ-ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ-ಸಕ್ಕರೆ ಭರ್ತಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಲಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಕ್ಲಾವದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಬಕ್ಲಾವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಜೇನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ . ನಾವು ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಕಾರ್ಕಡೆ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೊಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ಬಕ್ಲಾವಾ
ಪಫ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಕ್ಲಾವಾವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಲೈವ್ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ;
- ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಂಟಾದ ಚಮಚವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಸಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೆಲವು ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಮೀಯರ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಂಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಔಟ್. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲುವೆವು.