ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್

ಹೆಸರು ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಂಸರಸವು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ. ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ, ಅಸ್ಥಿರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಸ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಚನೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಇರಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳ ಕಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಸಾಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ನೇರ ಶೀತ ಒತ್ತಿದರೆ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 50-80 ಮಿಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು (ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರಸ ) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಶೀತ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾದುದು. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ-ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಸಾಸ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು) ಅನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅದನ್ನು ತರೋಣ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ತಾಮ್ರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಲೈಕೋಪೀನ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು).

ನಾವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ನಮಗೆ ಅತ್ಯಧಿಕ "ವೇಗದ" ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಯಾವುವು. ಈ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಿರುಳು ತಿರುಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು (ನಾವು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅದು ತಿರುಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಗುರವಾಗಿರದೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು). ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷ ಕೆನೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೈ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.