ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಲಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ವೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಯಾ ಪೈಲಫ್ನ ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಾವು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಲಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 0,7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 270 ಗ್ರಾಂ;
• ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 190 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಸಿ ನೀರು - 820 ಮಿಲಿ;
• ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 510 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಚಿಲ್ಲಿ ಪರ್ಚ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ತುಂಡು;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ - ಪೈಲಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಮೊದಲನೆಯದು, ನೀರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೂಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲುಚಕ್ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಷಿಂಕಿಯೆಮ್ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಸೆಮಿರೈಂಗನ್ನು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ. ಮಾಂಸ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಾಧನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಅಥವಾ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಈಗ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೃದುತ್ವ ತನಕ.

ಸೀಸನ್ ಋತು ಕಪ್ಪೆ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ನೆನೆಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧನದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದೆ, ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಸಾಧನವನ್ನು "ವರ್ಕ" ಅಥವಾ "ಪಿಲಾಫ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಪೈಲಫ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷದಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಸನ್ನದ್ಧತೆ ನಾವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ತಾಪನ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ತಿನಿಸನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಿಲಾಫ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿಯಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ - 0,8 ಕೆಜಿ;
• ಲಾವಾಶ್ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.4 ಕೆಜಿ;
• ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು - 0,2 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0,2 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0,2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 0,4 ಕೆಜಿ;
• ಕೇಸರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಪೈಲೌವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಫೈಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನದಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಅಜರ್ಬೈಜಾನಿ pilaf ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿತ್ತು. ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇವಾಶ್, ಲೇಪಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಕುವುದು, ಕೇಸರಿ ಟಿಂಚರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದು, ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ಲಮ್, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂದು ಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಉಂಗುರಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ನ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕಳವಳ ಹಾಕಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ನಾವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ ಲೇವಶ್ನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ.