ಟರ್ಕಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಕಾರಣ ಮಾಂಸ ಮೃದುತ್ವ, ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಂದು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಕ್ಕಿ ಮೃತದೇಹವನ್ನು, ಮತ್ತು ಅದರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಹಾಯವಾಗುವ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಒಂದು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು marinate ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ?
ನೀವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ಮುನ್ನ, ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಮೃತದೇಹದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವು ಅದರ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಮತ್ತು ಓವನ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ಬೇರೊಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇಡೀ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸದಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
- ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕೇವಲ ಮೆರವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿ ನೀವು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೇವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.
- ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿದ್ದರೆ, 10 ಹಕ್ಕಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ದೊಡ್ಡದಾದ ಮೃತ ದೇಹಗಳು ಹಳೆಯ ಹಕ್ಕಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
- ಟರ್ಕಿಯ ಚರ್ಮದ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ನೆನೆಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಛೇದಿಸಬಹುದು.
- ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಟರ್ಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಟರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸ ಚೂಪಾದ ಮಾಡಲು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ - ಮೇಯನೇಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
- ಟರ್ಕಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ವೈನ್, ಷಾಂಪೇನ್, ಜೇನು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪರಸ್ಪರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
- ನೀವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ಬಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೆನೆಸು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಹುರಿಯಲು ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಟರ್ಕಿಯೊಂದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮಿಶ್ರಣವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಈ ತೈಲವು ಮಾಂಸದ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪಿಕ್ಯೂನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲೀ;
- ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ತೈಲ, ರಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಪಡಿಸಿ.
- ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಟರ್ಕಿ ಕೋಳಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜವಾಬ್ದಾರಿ. ಇಡೀ ಪಕ್ಷಿ ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಿ ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಇದು ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ marinate, ಮತ್ತು ತುಂಬಿದ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 6.5 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಮಿಶ್ರಣ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಶುಂಠಿಯ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. ಜೇನು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಆರೆಂಜೆಸ್ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಓವನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು.
- ಒಂದು ದಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಮಾರ್ನ್ ಮಾಡಿ.
ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಳಾಗುವುದು?
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಶೆಲ್ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ತನವು ಒಣಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಉತ್ತಮವಾದ ಕೆಫಿರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ. ಅವರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ನಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಕೆಫಿರ್ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಂದು ಟರ್ಕಿ ಕಡತಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಟರ್ಕಿದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಟರ್ಕಿದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು - ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ತನವನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು" ಮಿಶ್ರಣ - 20 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತೈಲ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹರಳುಗಳು ಕರಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಟರ್ಕಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಟರ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು "ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ" ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರೂಜ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಉಜ್ವಲವಾದ ರುಚಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲೀ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಟರ್ಕಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಟರ್ಕಿಯನ್ನು marinate ಹೇಗೆ?
ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಟರ್ಕಿಯ ಶಾಂಕಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೂಡ ಒಂದು ಕಾಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಯ್ಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಂತರದಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಾಂಸ, ಬೃಹತ್ ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ಚಿತ್ರವಿದೆ. Marinating ಮೊದಲು, ಹೊರಪೊರೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಚಿತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದೆ, ಮಾಂಸ ಪಂಕ್ಚರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಪ್ ನೆನೆಸು ಇದು ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿತ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 40 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಶಾಖೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಥೈಮ್ 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆಳಗಿನ ಲೆಗ್ ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮೊಣಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ
ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಟರ್ಕಿ ಎಂದರೆ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದ ತಾಜಾ ಪೌಲ್ಟ್ರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಿಲೋ-ಮಾಧುರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ರಸ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು "ಕಂಡಕ್ಟರ್" ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತ್ವರಿತವಾದ ಒಳಚರ್ಮವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲೀ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಡೆದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ.
ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?
ಟರ್ಕಿಯ ಮೆಡಿಲ್ಲಿಯನ್ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರು ಸರಳ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದವರು ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಟರ್ಕಿಯ ಸ್ತನದಿಂದ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಮೆತುವಾದ ತಿರುಳು ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೇವಲ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 50 ಮಿಲೀ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
- ವೈಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಬೆಣ್ಣೆ.
- ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ ಶುಂಠಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳಿಗೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆರೆಹೊರೆಯ ಅಂಶಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶುಂಠಿಯಂತಹ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ವಿವಿಧ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ನ ಇಡೀ ಆರ್ಸೆನಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
- ತೈಲ - 100 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಶುಂಠಿಯು ದಂಡ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮರ್ನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಸಾಸ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲೀ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಜೇನು-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ
ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಎರಡು ಅಂಶಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಸಿವುಳ್ಳ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆತನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 80 ಮಿಲೀ;
- ಅರಿಶಿನ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದು ದ್ರವದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಂದೆರಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಜೇನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕುವುದು?
ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಟರ್ಕಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಒಂದು ಬಿಲ್ಲನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಮೇಯನೇಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಮಿಲೀ;
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.