ಒಂದು ಜೆಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಂತೆ ಒಂದು ಸ್ಟೂಲ್ ಬಹಳ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೀರ್ಘವಾಗಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.
ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಂಜಿನ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಚಿಕನ್ ತೊಡೆಯ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಚಾಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆರೆದು ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಸುರಿಯುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.ಅವುಗಳನ್ನು ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಲವಾದರೆ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಇಡೀ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸುಲಿದ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವರೆಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ-ವಾಸನೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಾದರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬಹುದು. ನೀವು ಕಿರಣಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಿರಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಜೆಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಂಚೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಚಿಕನ್ ಲೆಗ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹೊಳಪನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈಗ ನೀರು ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹು ಕುಕ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಾಪಕದ ಪದರವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಹಾಕಿ. ನಾವು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇಡಬಹುದು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಶೀತಲ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ನಿಯಮದಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಕಾಲುಗಳು, ಬಾಲ, ಹೊಳಪು ಮುಂತಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ಖ್ಯಾತಿಗೆ ಬರುವುದು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ!