ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಡುಗೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ತಿನಿಸು ಬಹಳ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿವೆ.

ರೆಡ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಅನನ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಪಾನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಚರ್ಚೆ ನಡೆಸುವ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಯಿ ರೋಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಈ ಆಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೋ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಈ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ರೂಪವು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೋ ರೋ ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ, ಹೆಚ್ಚು ರಸವತ್ತಾದ ಲಘು ಒಂದು ದಪ್ಪ ಲೆಗ್ ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• rozhiki - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು 890 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದು, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಘಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಬೀಜ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಬರಡಾದ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಉಳಿದ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಜೊತೆ ಮೇರುಕೃತಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ಶೀತ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೋಝಿಕಿ - 890 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 55 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 10 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅಣಬೆಗಳು, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತನಕ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ವಿನಿಗರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ರೋ ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಕೆಲವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ರೊನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಕೊಯ್ಲು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ಮರುಬಳಕೆಯಾಗಿ ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲೂ ಸಹ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರೆಡಿ-ಮಾಡಲಾದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗಳಿಗೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೋಝಿಕಿ - 2,8 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 350 ಮಿಲೀ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಒಂದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆಲ್ಲಾಪಿಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮುಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.