ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಲ್ಲದೇ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ - ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಜೀರಿಗೆ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ - 140 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಜರ್ಕಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆರವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಇಂಟರ್ಲೇಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದ್ದವಾದ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪನಾದ ತುಂಡುಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಲವಣಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತುಂಬಾ ಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರವದ ಅವಶೇಷಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸೋಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ರುಬ್ಬುವ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮಾರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ತಯಾರಾದ ನೆಲದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇತರರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತುವ, ತೆಳುವಾದ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಅಂಗಾಂಶ ಚೀಲವೊಂದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಹಾಕಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಸಮಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಸವಕಳಿಯು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ತರಕಾರಿ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಜೆರ್ಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ);

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ರುಚಿಗೆ;
• ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು, ಅದರ ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರಿನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣ, ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಡೈಜನ್ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆರರಿಂದ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೈಕಲ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಅಂತೆಯೇ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದರ ಮೂಲಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು.