ಮೂಲ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗೆ ರಷ್ಯಾಫೈಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಥರ್ಮೋನ್ಯೂಕ್ಲಿಯರ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಅಡ್ಝಿಕದ ಸಿಂಹದ ಪಾಲು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ವಿಷಯವನ್ನು ನೀವು ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ಈ adzhika ಆಧಾರದ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಲು, ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮೂಲಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 440 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆ ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೂ ಸುಡುವ ಹಾಟ್ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲ ಮತ್ತು ಟೈನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಶಾಖದ ಶಕ್ತಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಇದು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ
ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅಡ್ಜಿಕಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬುಗಳು - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 235 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 480 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತಯಾರಿ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಅಡ್ಝಿಕ
ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಉಪ್ಪು ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸಾಧ್ಯ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 190 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಬೀಜಗಳು, ಚೇಬರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ - ಪ್ರತಿ 10 ಗ್ರಾಂ;
- ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 55 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಅಂತಹ ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮೋರ್ಟಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪದ ಆಗುತ್ತದೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಆಡ್ಜಿಕಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1.4 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 6-8 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ವಿನೆಗರ್ - 185 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ತನಕ ತಂಪಾಗಿರಿ.