ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಗಳು - ಹೌಸ್ವೈವ್ಸ್ಗಾಗಿ "ವಾಂಡ್-ಝಷ್ಚಲೋಚ್ಕಾ", ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸವತ್ತಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1, 2 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ 22% - 250 ಮಿಲಿ;
- ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ಕವಚಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಓವನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 200 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತುಂತುರು, ಶುಷ್ಕ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು marinate ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರು: ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೆಮಿರಿಂಗನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡೋಣ. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಬಿಸಿ ಒವನ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಮಾಪಕದಿಂದ ಕೆರೆದು, ತಲೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲಿರುವ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವ. ಫಿಲ್ಲೆಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಲ್ಬುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ನಾವು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲೆ ಕಠಿಣ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಿಂಡಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ಮೀನಿನ ಕವಚವನ್ನು ಹರಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಋತುವಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಒಂದು ಪದರದ ರಕ್ಷಣೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.