ಪರ್ಚ್ನ ಪರ್ಚ್ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಕುಟುಂಬಗಳು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೀನು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.
ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಬಾಸ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪರ್ಚ್ ನದಿ - 985 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 2 ಎಲ್;
- ಬಲ್ಬ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ.
ತಯಾರಿ
ಕಿವಿ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮೃತ ದೇಹವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಮೀನನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ. ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡ ಲಾಬ್ಲುಗಳನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯಂತೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನದಿಯ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ದೇಶೀಯ ಕಿವಿ ತರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್ನಿಂದ ಕಿವಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಕ್ರೂಪ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇ ಎಲೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
- ಪರ್ಚ್ ಸಮುದ್ರ - 705 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಮೀನು ಪದರ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕುಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ರಾಗಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು. ತರಕಾರಿ ಹುರಿಯಲು ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಗೆ ಕ್ಯೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ನಿಮ್ಮ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ದೀಪೋತ್ಸವದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೀಚೆಗೆ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪರ್ಚ್ - 705 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಬ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಮೀನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೌಲರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರ್ಚ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಸೂಪ್ಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೀನಿನ ಕಿವಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಾವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಪರ್ಚ್ನಿಂದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕಿವಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.