ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತ, ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯ, ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮೂಲದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಡುಗೆ, ಹುರಿಯಲು, ಅಡಿಗೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು, ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಹಿ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾದವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ತುಂಡು, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದವು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿಬದನೆ ತಾಜಾ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಕಹಿ - 3 ಉಂಗುರಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಕೆಂಪು ತನಕ. ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಟ್ರಾಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ.
ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಬುರ್ಜಿನ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗಿನ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿಬದನೆ ತಾಜಾ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತುಳಸಿಗಳ ತಾಜಾ ಹಸಿರು;
- ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಇರುವ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ eggplants ಔಟ್ ಪುಟ್ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು, ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು. ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.
Eggplants ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪಾಸ್ಟಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಾಸ್ಟಾ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿಬದನೆ ತಾಜಾ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಳಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 750 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ (ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ) - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಂಪು ಒಣಮೆಣಸು (ಪದರಗಳು) - 1,5 ಗ್ರಾಂ;
- ತುಳಸಿ ಹಸಿರು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೆಕರೋನಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕುದಿಸಿರುವ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.
ನಾವು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ನಂತರ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಘನಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾಕರೋನಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ನೀರು ಬಿಟ್ಟು ಹಾಕಿರಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೀಸ್ನ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.