ಕೋಲ್ಡ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್

ಶೀತಲ ಸೂಪ್ ಸಮಯದ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸಮಯದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಬೊಟ್ವಿನಾ ಮತ್ತು "ಕೋಲ್ಡ್ ಮಾಂಸ" ಅಥವಾ "ಬೀಟ್ರೂಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶೀತ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ಗಳ ವಿವಿಧ. ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ವಿವರವಿದೆ: ತಣ್ಣಗಿನ ಹಸಿರು ಕಪ್ಪೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ಸೂಪ್ನ ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಯಿತು. ಬಹುಶಃ ನಾವು ಅಂತಹ ವಿದೇಶಿಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ №1

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ (ಬೇಯಿಸಿದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಆಗಿ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಯುವ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

"ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು" ಅಂದರೆ, ನಾವು ಗಾಜರುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ (ಆದರೆ ಬೀಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ಹಾಕಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ತಂಪು ಸೂಪ್ನ ಈ ಸೂತ್ರವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 5% - 1 - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಟಾಪ್ಸ್ನಿಂದ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಬೆಂಕಿ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಪುಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಯಸಿದ ವೇಳೆ ನೀವು ಸಾರು ಘನ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಪುಟ್. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ), ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಡಲು, ಬೀಟ್ರೂಟ್ನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೂಲಂಗಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರಬ್. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಿಶ್ರಣ ಎಲ್ಲವೂ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಬೀಟ್ ಸೂಪ್ №2

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೂಲಂಗಿ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು 1 ಎಲ್;
• ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಚೂರುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಅಥವಾ ನೀರಸವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು 200 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸೋಣ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ, ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿದಾಗ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಮಾಂಸರಸ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಗೆ ಕೊಡುತ್ತವೆ.