ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದ ಸಾರು, ಇದು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ನೀರು;
• ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಆಳವಾದ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ! ಇದು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಫೋಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಣಗಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಕಳಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪೂರ್ಣ ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ನಾವು ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ-ಆಧಾರಿತ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೋಲ್ಡ್ಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ತತ್ಕ್ಷಣ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀಪದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇನೆ, ಏರುತ್ತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಸಾರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು, ಲೌರುಕು ಮತ್ತು ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್ ರುಚಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಲು. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಛಾಯೆಯಾಗುವ ರಿಂಗ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಇನ್ನೂ ಪದರವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸೆದು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಾರು ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಒಳಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಶೀತವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಘನೀಕರಿಸುವಾಗ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ .

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಶೀತ ತಯಾರಿಕೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಳಗೆ ಹರಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಲಾರೆಲ್, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗಾಗಿ 6 ​​ಗಂಟೆಗಳ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ಮುದ್ರಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೀತವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ.