ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲುಲಾ-ಕೆಬಾಬ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಆಯ್ಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಲೈಲಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಲುಲಿಯ-ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ದನದ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಕಿರಣಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸೂರ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲಬ್-ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಾವು ತುಪ್ಪಳದ ಮೇಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕುರಿಮರಿಯ ಉತ್ತಮವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿಗೆ ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉತ್ತಮ! ಹಸಿರು ಲೈಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ!

ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ moisten ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಕಲಬೆರಕೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್ ಸಿನೆಲಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ (ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಒರೆಗಾನೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ, ಏಕರೂಪದ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಅಡುಗೆಗೆ ಮೊದಲು ಸ್ಕಿವರ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಂತೆಯೇ - ನಾವು ತುಂಬುವುದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸುತ್ತಲೂ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಹಳ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಉತ್ತಮ ಹಿಡಿತವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದೇ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಓರೆಗೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿಮಾಂಸದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಲಬ್-ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಳಗೆ ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಕಾರವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೆಲೆಂಕೊ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಬ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ವಿರುದ್ಧ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮೊದಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅದನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಏಕರೂಪದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಗೋಚರಿಸುವಾಗ, ಖಾದ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಲೈಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಬಹಳ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಲಬ್-ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲದ ದನದ - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು - ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ ವಿರುದ್ಧ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ಫೈಬರ್ಗಳು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವಂತೆ ನಾವು ಹೊಡೆದೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಮಾಡೋಣ, ಮರದ ತುಂಡುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಬೇಯಿಸುವ ನಂತರ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ - ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ - ನಂತರ ಅದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಬಾನ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ತಕ್ಷಣವೇ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಗ್ರಿಲ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಲ್ಲ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿಲ್ಲ.