ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ

ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ (ಅಥವಾ ಗ್ರಾಮ, ಈ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿ) ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕಡಿದಾದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು (ಹಾಗಾಗಿ, ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಮಾಂಸಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು) ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚೌಡರ್ ವಿಧದ ತೀಕ್ಷ್ಣ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸೋಯಾಂಕವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ - ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು). ಸಹ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕ್ರೌಟ್, ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್, ಆಲಿವ್ಗಳು, ನಿಂಬೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ ಸೊಲ್ಯಾಂಕಾ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು (ಬಲವಾದ ವಿರೋಧಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ತೀವ್ರ-ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ hodgepodge ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನೀವು ಹೇಳಿ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ, ಈ ಸೂಪ್, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ಸಾಲಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೋಳಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಡಕ್ ಬೆನ್ನಿನ (ಕತ್ತಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೇರ, ಬೇಯಿಸದ, ಬೇಯಿಸದ (ಪ್ಯಾಡಲ್, ಹ್ಯಾಮ್, ಕುತ್ತಿಗೆ) - ಸುಮಾರು 200-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬೇಕನ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2-5 ತುಂಡುಗಳು. (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ);
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕ್ರೌಟ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದವು - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಗುಂಡಿಗಳಿಲ್ಲದ ಡಾರ್ಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳು - ಸುಮಾರು 20 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಲಚಕ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೈಮ್, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) - ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗುಂಪನ್ನು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗಿದವು;
• ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಸುಮಾರು 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಲವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾರುವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿಗಳು, ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳ ಜೊತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಶಬ್ದದಿಂದ ನಾವು ಬೆನ್ನಿನ ಹೊರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಲಗೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಪದರಗಳಾದ್ಯಂತ), ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್. ನಾವು ಇದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿ ತಗ್ಗಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ರುನ್ಸ್ಡ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾಗಿರುವವರೆಗೂ (ಅಂದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ) ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಅನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಪಕ್ಷಿ ಬೆನ್ನಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಲೈಸ್ನಿಂದ ಕಟ್ ಸೇರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಳಕೆ - ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಯ್ಯಾಂಕಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಾವು ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಕಪ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಶೀತಲ ವೊಡ್ಕಾ, ಕಹಿ ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಸ್, ಬಲವಾದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಂಪಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಕೂಡ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೂಪ್, ಎರಡನೇ ರಜಾದಿನದ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶನಿವಾರ ಅಥವಾ ಭಾನುವಾರದಂದು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೋಯಾಂಕಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು (ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ), ಅಕ್ಕಿ (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ), ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.