ಡಕ್ ಮಾಂಸ ಚಿಕನ್ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅನೇಕ ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ!
ಕಿತ್ತಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಕ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಿತ್ತಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಿತ್ತಳೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ರುಚಿಕಾರಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರಸ ಹಿಂಡುವ. ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಂಡಿದ. ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಬೀಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
- ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಚೀನೀ ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಜೇನು ಪುಟ್, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮೂಲ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದು. ದ್ರವವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 80 ಮಿಲೀ;
- ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಟೀ ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೇವಲ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ನಿಂಬೆ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಜೇನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಂದು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಮುದ್ರಣದ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಬಬಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೋಗರ, ಹುರಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದವರೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 1 ಐಟಂ;
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - ಪಿಂಚ್;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ತೊಳೆದು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ವೈನ್ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.