ಯಾವುದೇ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತೆಳ್ಳನೆಯ ತಳಹದಿಯಂಥ ಕೆಲವು ಜನರು, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಕಿ ಎಂದು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ದೂರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಲಷ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 6 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಈಸ್ಟ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಸ್ ತೈಲದ ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಅದರೊಳಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಪೂರ್ವ-ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಅಂಶದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 20% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ 67% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 300 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ 72.5% ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಶುಷ್ಕ ವೇಗದ-ನಟನೆಯ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಇರಬಾರದು, ಅದು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮುರಿಯುತ್ತವೆ, ಅವರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಫೀರ್-ಎಗ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಹ ತುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಗ್ರೀಸ್ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಟಾಪ್ ಸಾಸ್ ಹರಡಿತು, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಒಂದು ಸೊಂಪಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ಪಿಜ್ಜಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 12 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 300 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ -1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ನ ಒಂದು "ಕ್ಯಾಪ್" ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಢವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಟ್ಟದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗಾಢವಾಗುತ್ತೇವೆ,