Profitroli - ಒಳಗೆ ಭರ್ತಿ ಡಫ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳಕಿನ AIRY ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆ profiteroles ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು, ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಕರವಾದ ತುಂಬುವುದು ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಜೊತೆ ಪ್ರೊಟೀರೋಲ್ಸ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 250 ಮಿಲಿ.
ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು ಹಸು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೆನಿಲ್ಲಿನ್.
ತಯಾರಿ
ನಾವು profiteroles ಗಾಗಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆ ಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತಕ್ಷಣ ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದ್ರವರೂಪಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೇಗ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನುಗ್ಗುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಾತ್ರದ ಮಣಿ ಹಾಕಿ. 180 ಡಿಗ್ರಿ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ಪ್ರೊಫೈರೋಲಿಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.
ಈಗ ನಾವು ಪ್ರೆಮಿಟೊರೊಲ್ಗಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಅನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಸು ಹಾಲು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲಗಿದೆ, whisked ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಮೇಲೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಮೃದು ಎಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಿರಿಂಜ್ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗೆ profiteroles ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂಲಕ ತಯಾರಾದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪುಟ್.
ಖಾರದ ತುಂಬುವುದು ಜೊತೆ ಪ್ರೊಟೀರೋಲ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಕೆನೆ - 50 ಮಿಲೀ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಬೀನ್ಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ - 20 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, 3 ಬೀನ್ಸ್ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ನೆನೆಸು. ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಕುದಿ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ರಮೀಟರ್ಟೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇಗನೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗದ್ದಲವನ್ನು ಮೃದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ. ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆ ಹಾಕಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ನಿಂದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬಾಣದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಇರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಗಿದ profiteroles ಒಂದು ಹಲ್ಲುಕಡ್ಡಿ ಜೊತೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು. ಈಗ ನಾವು ತುಂಬುವುದು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಂಪಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ನಮ್ಮ profiteroles ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ profiteroles ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 125 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತೈಲ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಸಮುದ್ರಾಹಾರ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೃದು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಹ್ಯಾಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಲೋಟದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಒಂದು ಕೋಮಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವವರೆಗೂ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿರಿ. 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ನಮೂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ರೆಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯ