ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಬೇಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಭವ್ಯವಾದ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆವೊಯ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ನಿಂಬೆ - 495 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 255 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈ ಫಾರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಕೆಫಿರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಡಫ್ನ ಅಂತಿಮ ಮಡಿಕೆ ಮಾಡಲು, ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಗುಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೈ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆನೆಯಿಂದ ಬದಲಿಸುವ ತೈಲವನ್ನು (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್) ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತೀವವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೆಫೆರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಜ್ಡೋರೋಜೆವೊಯ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು - 400-430 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 130 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಮಿಲಿ;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಯೀಸ್ಟ್ಲೆಸ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ (ಟೇಬಲ್) ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕುಳಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಡಫ್ನ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ, ಅವರು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪೈಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮುಕ್ತ ಬ್ಯಾಟರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು - 395 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 345 ಮಿಲಿ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 110 ಮಿಲಿ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರಾಕ್ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಸಜ್ಜಿತಗೊಂಡ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಫ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ನ ರಾಯಭಾರಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಷ್ಟು ಕೊಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.