ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಡಕ್

ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿನ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಸುವ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಊಟವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರೀ ಭೌತಿಕ ಕಾರ್ಮಿಕರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ (ಕಚೇರಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ).

ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಡಕ್ ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಕ್ತಿ ನೀಡುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಸೇಬುಗಳು , ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯ - ಇದು ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಸ್ತೂರಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಾರ್ಡ್ಸ್ (ಕಸ್ತೂರಿ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರತಳಿಗಳು) ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಉಪಜಾತಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಜಲಪಕ್ಷದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಾರಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತೂಗುತ್ತದೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-8 ತುಂಡುಗಳು. ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರ;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಬಿಳಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು) - 300-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಶುಷ್ಕ (ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಶುಂಠಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-5 ದಂತಕಥೆಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• marinating ಫಾರ್ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ತಲೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ಸುಳಿವು, ಹಾಗೂ ಮೃತ ದೇಹದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು (ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಗೂಸ್ನ ಸುಗಂಧ ಗ್ರಂಥಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಉಳಿದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಎಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ), ತಿನ್ನುವ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು + 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) ಜೊತೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಡಕ್ ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಟಿನ್. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯೂ ಗೆ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಡಕ್ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ) ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ತೀರಾ ಚಿಕ್ಕದು). ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಳವಳ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾದ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತರಕಾರಿ ರಾಜ್ನೊಸೊಲಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜೊತೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್.

ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾತುಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.