ಎಬೋನಿ ಜಾಮ್ - ಟೇಸ್ಟಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಲೆಟ್. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬೆರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ C ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಸ್ಥಾವರದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಯಾಮ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕಪ್ಪು ಮಾಣಿಕ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಿರುಗಿ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆ ಜೊತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರ್ದಿಸು ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನಂದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಲು ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕೊಂಡು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ, ಸಿಹಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಿರಿಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ತದನಂತರ ತಂಪು ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಬ್ರೂವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಬಾರಿ ಹಾಗೆ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸತತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಪ್ಪು ಮಾಗಿದ ಹಿರಿಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜೆಲ್ಲಿ ಜಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪುಡಿ - 40 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ, ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ನಾವು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೂಡಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಆಗಿರದೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಮ್ಮ ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಗೂಸ್ ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಎಗ್ ಜ್ಯಾಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹರಿದುಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ತೊಳೆದು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕಿಕ್ಕಿರಿದವು. ಮುಂದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಪ್ಪು ಎಲ್ಡರ್ಬೆರಿ - 2 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಕೆಜಿ;
- ನಿಂಬೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
ತಯಾರಿ
ನಿಂಬೆನಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವ ತನಕ ಸವಿಸ್ತಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಜ್ಯಾಮ್ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತವೇ ಇದೆ.