ಉಜ್ಬೇಕ್ ತಿನಿಸುಗಳ ತಿನಿಸುಗಳು ಯಾವುದೇ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಸಂತೋಷವಿಲ್ಲದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ, ನಂಬಲಾಗದ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಜ್ಬೇಕ್ನಲ್ಲಿನ ಮಟನ್ ಷರ್ಪಾ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಉಜ್ಬೆಕ್ ಮಟನ್ ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಒಂದು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಯುವ ಕುರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 530 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 530 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು - 1 ಪಾಡ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 265 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಚಿಗುರುಗಳು .
ತಯಾರಿ
ಶುರ್ಪಾ ತಯಾರು ಮಾಡುವಾಗ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಚೂರು ಮಗ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ಯಾಲ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಡನೆ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ (ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ).
ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ರೇ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಶರ್ಪಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಶೇಖರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಟನ್ನಿಂದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಷರ್ಪಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕುರಿಮರಿ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1,7 ಕೆಜಿ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು - 1 ಪಾಡ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 950 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು (ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - 0.5 ದೊಡ್ಡ ಬಂಚ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಪ್ಸ್-ಸೀನಲಿ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಜಿರ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ, ತಾಜಾ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೆಯದು ಕೋಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಪ್ಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಹದಿನೈದು ಅಥವಾ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಝನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಘನಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತಿರುವ ಕಾಂಡದಿಂದ ಹೊರಬಂದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ಲೋಬ್ಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರುಮಾಡಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗೆ ಸುರ್ಪಾಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಾವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ semirings ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಶುರ್ಪಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು
ಈಗ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಸ್ಮೊಲ್ದೆರಿಂಗ್ ಎಬ್ಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಕೊಂಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.