ಕ್ರೌಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೂರ್ಯಕಾಯಿ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆ ಪುರುಷರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೆಳಗೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಜೊತೆ ಸೌಕೆರಾಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನಾವು, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳು ತೆಗೆದು, ನಂತರ ಗಣಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೌಕಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಬ್ರೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೌಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಳಿ ವಿಧದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಿದ್ದೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು) ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವ ಉಪ್ಪು ಮೇಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೋಣೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಾವು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸುಮಾರು 20 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳು, ಗಣಿ ಮತ್ತು shinkuyem ರಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮೇಲೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಸ್ಕಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಪಟ್ಟು. ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸುವನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸವನ್ನು ಮೇಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಈಗ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಪಾಯಿಂಟ್ - ಎಲೆಕೋಸು ನೀವು ಗಾಳಿ ಹೊರಬರಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ 3-4 ಬಾರಿ ನೀವು ದೀರ್ಘ ಏನೋ ಜೊತೆ PIERCE ಎಲೆಕೋಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ದಿನ - ಇದು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ದೀರ್ಘ ಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಹಜವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಹಗುರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ!

ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೌಟ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು - ಎಲೆಕೋಸು CRANBERRIES ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.