ಯಕೃತ್ತುವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ. ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಗಂಜಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನೋನ್ಸ್) - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಹಾರ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಲಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಿರುವ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ನ್-ಫೆಡ್ ದ್ರವವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸೇರಿಸಿ.
ಈಗ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಇಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವಳು ಹಿಡಿಯುವ ತಕ್ಷಣವೇ, ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 150;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗನ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುರುಳಿ ಸುರುಳಿಗಳು - 1 ಐಟಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕನ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮರಿಗಳು ನೆನೆಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮಡಕೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಹುರುಳಿನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಿಟ್ಟು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ - 480 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಟ್ಯೂಬರ್ಗಳು ಸ್ವಚ್ಛ, ಗಣಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ನಾವು ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧಕ್ಕೆ ತಂದು, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮರಿಗಳು.
ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮೂರನೇಯೊಡನೆ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪದರದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊದಿರುತ್ತೇವೆ.
ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟವನ್ನು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಫ್ ಯಕೃತ್ತು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 500 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ಅನ್ನು ನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಂತರ
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಳೆದ 30-50 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು, ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಸಾರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.