ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವದರಿಂದ ಹಂದಿ ಒಳ್ಳೆಯದು: ಸಿಹಿ, ಉಪ್ಪು, ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಟೆಂಡರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತವೆ, ಇದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗಮನಿಸದೇ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಏಷ್ಯಾದ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ನ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಾವುದೇ ಅಭಿಮಾನಿಗೆ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ನ ಗ್ಲೇಸುನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಂದಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಿಷ್ಟ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 450 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 7 ಗ್ರಾಂ;
- ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 4 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 580 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನಮ್ಮ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಆಗುತ್ತದೆ Teriyaki ಸಾಸ್ ಒಂದು ಹೋಮ್ ಆವೃತ್ತಿ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಎಡಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೂ ತಂಪಾದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು ಅಥವಾ ಓರೆಗೇರಿಸುವವರಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಗಳ ಘನಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಜ್ಯುಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂಬುದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರತಿಜ್ಞೆಯಾಗಿದೆ. "ಬಲ" ಮೂಲಕ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 1.7 ಕೆಜಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 55 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಧಾನ್ಯದ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಸೀಗಡಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ 9 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಛಿದ್ರಕಾರಕಗಳು
ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನಲಾಗ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬೆಳಕಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 580 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 65 ಮಿಲಿ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 3 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಜೇನು - 12 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಮಾಂಸವನ್ನು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ.