ಇಂದು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆಂಡುಗಳು. ನೀವು dumplings ಅಥವಾ dumplings ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಕೆಲವು gnocchi ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಎಲ್ಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಆಧಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಗಿವೆ.
ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ dumplings ಜೊತೆ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ನನ್ಸ್ - 275 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 1,8 ಲೀ;
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಟಾಣಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಾಜಾ ಚಿಗುರು - ರುಚಿಗೆ;
Dumplings ಗೆ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ dumplings ಜೊತೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿ ಆರಂಭಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವರು dumplings ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದೇ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಟ್, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ರಲ್ಲಿ. ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ, ಕಷಾಯವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಟೊಲ್ಕ್ಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
ತಂಪಾಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸ್ನಿಗ್ಧ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಾವು ಮೂಳೆಗಳ ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿರಿ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಹುರುಳಿ ಸುರುಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿನ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ dumplings ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ, ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ನೋಚಿ ಜೊತೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ - 550 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 2.2 ಲೀಟರ್;
- ಬಟಾಣಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಲೀಕ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಾಂಡಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ನೋಚಿಗೆ:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾರು ವ್ಯವಹರಿಸಲು ಅವಕಾಶ. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೋಳಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಗ್ನೋಕಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರೊಳಗಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ಹಾಕಿ.
ಈಗ ನಾವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ನೋಚಿ ಎಸೆಯುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗಿನ ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.