ಕ್ಲೇ ಮೀನಿನ - ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಒಂದು ಸರಳ ಸೂತ್ರ. ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಥವಾ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
ಮೀನಿನ ಕಣಕದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮೀನಿನ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಕೂಡಾ ಇವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮೀನಿನ ಕಣಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಮೆಯೋನೇಸ್, ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಹೋಳುಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟಾಪ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಅಪೇಕ್ಷಿಸುವ ಕ್ರಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರು, ಜರ್ಜರಿತ ಬಿಯರ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ವೊಡ್ಕಾ ಅಥವಾ, ಖನಿಜಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನ ಬೇಸ್ ದ್ರವ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಮೀನಿನ ಕಣಕದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಪೂರೈಸಿದರೆ ತಿನಿಸಿನ ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮೀನಿನ ಮೀನಿನ ಅಂಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು, ಚೂರುಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮೀನಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೇ - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೀನು ಮಣ್ಣಿನ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ದ್ರವ ಘಟಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆಗಿರಬಹುದು. ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಂತಿಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಮೀನಿನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚೌಕಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಿರಿಯರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಪದರಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 8-10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
- ಒಂದೆರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ದ್ರವದ ಒಟ್ಟು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.
- ಕರಗಿಸಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮೂಡಿಸಿ, ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸಿ.
ಮೇಯನೇಸ್ ಗಾಗಿ ಲಘು ಮೀನು
ಮೀನಿನೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಹುರಿಯುವ ಮಡಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಅಂಶವನ್ನು ಮೂಲ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಮಯೋನೈಸ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಮೊತ್ತವು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,5-2 ಕಪ್ಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 150 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಪೊರಕೆ ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ.
- ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ರಚನೆಯ ಸರಿಯಾಗಿರುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಮೆಯೋನೇಸ್ನಿಂದ ಮೀನಿನ dumplings ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಮೀನಿನ dumplings
ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ವೇಳೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹಂಕ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಘನ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದ್ರವದ ಮೂಲವಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 4-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನಯವಾದ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು.
- ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತನಕ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ಲೇ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇಂತಹ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮೀನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರದಲ್ಲಿದೆ.
ಮೀನಿನ ಖನಿಜ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೇ
ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಖನಿಜವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮೀನನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಬೇಕು. ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಓರೆಗಾನೊದ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸೂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಖನಿಜ ನೀರು - 1 ಗಾಜು;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
- ಲಘುವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೀಟ್.
- ನೀರಿನ ಮೂರನೇ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪೊರಕೆ ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ.
- ಉಳಿದಿರುವ ನೀರಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
- ತಕ್ಷಣವೇ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿಗಾಗಿ ಮೀನು ಸೂಪ್ ಬಳಸಿ.
ಮೀನಿನ ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಲೇ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೀನಿನ ಒಂದು ಬಿಯರ್ ಬ್ರೂವರ್ ಒಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹೊರಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೃದು ಒಳಗಿನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನಿನ ದನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀರ್ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಒಟ್ಟಾರೆ ಬಣ್ಣದ ಶುದ್ಧತ್ವವನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಶೀತ ಬಿಯರ್ - 300 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಶೀತಲವಾಗಿ ಬೀಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಂತೆ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಒಂದು ಸಾರಸಂಪುಟದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೀನಿನ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೀನುಗಳು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೇಮ್ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮೀನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
ಮೊಟ್ಟೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮೀನಿನ ನಂತರದ ಅಡುಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಹಿಮಾವೃತ, ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಖನಿಜ ಇರಬೇಕು. ತರಕಾರಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಮತೋಲಿತ ವಿನ್ಯಾಸವು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ತಣ್ಣೀರು - 0.5 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣ ಕೊಬ್ಬಿನಾಂಶದ ಒಂದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿ ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಪರಿಮಳದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಿತ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೀನಿನ ಕ್ಲೋವರ್ ಮಸೂರವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೀನು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಕೆಫಿರ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲೇ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೆಫೀರ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲೇ ಮೀನುಗಳು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ವೈಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೆಫೈರ್ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಕಾನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತರ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
- ಸೋಡಾ - ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಋತುವಿನ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು.
- ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಂತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದನ್ನು ತುಂಡು ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಮೀನಿನ ಈರುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈರುಳ್ಳಿ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿನ ಮೀನು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಲ್ಲದೆ, ಹಸಿವುಳ್ಳ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಚೂರುಚೂರು ಬಲ್ಬ್ ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಯೋನೇಸ್ನ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರುಬ್ಬು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಮೆಂಟು ಮಾಡಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಹಾಲಿನ.
- ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಏಕರೂಪದ ರಚನೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಅಂಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಹಾಲಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಮೀನು
ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸ್ವಾರಸ್ಯಕರ ಮೀನಿನ ಕಣಕವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕೆನೆ ಬಳಸುವಾಗ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಇರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ನಲ್ಲಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 150 ಮಿಲೀ;
- ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 0 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಉಪ್ಪುಗೊಳಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗಿನ ಮೀನು ಪಿಷ್ಟ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಫಿಶ್ ಸೂಪ್ ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವಿಕೆಯಂತೆ ಪಿಷ್ಟದ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೂಪಾಂತರವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋರಿರಿನೊವನ್ನೊಯ್, ಹುರಿಯುವ ಮೀನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೀನು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿ ಪಿಷ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಿಷ್ಟ - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 8-10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಹಳದಿ ಚಮಚದ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆಲಕ್ಕಿರುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರಮೇಣ ಒಂದು ಚಮಚದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ.
- ಮೀನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಗಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಸೀಸನ್, ಮತ್ತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಫಾರ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೀನು ಕಣಕವನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚಾವಟಿಯಿಂದಾಗಿ ಗಾಳಿಪಟ ಆಗಿದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫೋಮ್ ದ್ರವರೂಪದ ಸರಂಧ್ರ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಮೀನು ಕಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ದಪ್ಪ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ, ಇದು ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0,5 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅರಿಶಿನ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಳಿಲುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
- ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತನಕ ಮೂಡಲು.
- ಎರಡನೆಯದು ಉಪ್ಪು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಪಿಂಚ್ನಿಂದ ಹಾರಿಸಲಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ನಿಖರವಾದ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ಘಟಕವನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಸಿ.
ಮೀನುಗಾಗಿ ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾರೆಟ್
ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವು ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಮೀನಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆಯುವ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹಸಿವುಂಟು ಮಾಡುವ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಲೋಗರ, ಅರಿಶಿನ, ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಿಂಚ್ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ವೋಡ್ಕಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
- ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
- ಹೊಟ್ಟೆ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಶಿಖರಗಳು ರವರೆಗೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಆಧಾರದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.