ಬೀಫ್ ಯಕೃತ್ತು ತಲೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬೀಫ್ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಸಮೃದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯ ಒಂದು ಆಭರಣವಾಗಿದ್ದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಪೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ತಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಎಗ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಗ್ಗೂಡಿ, ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಯಕೃತ್ತಿನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚೂರುಗಳ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತೆ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ತಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 1 ಸ್ಲೈಸ್;
• ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಜಿನ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಒಂದು ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ತೊಳೆದು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹಿಂಡಿದ. ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಜಿನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೀಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಅಚ್ಚು ಬಿಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯ ಘನೀಕೃತ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೀಟ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮಾರ್ಜೊರಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು. ಈಗ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಕೃತ್ತು, ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಈ ರೂಪವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಳಗಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಚಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಚರ್ಮದ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದಂತೆ 180 ಡಿಗ್ರಿಯಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹರಡಿದೆ. ರೆಡಿ ಪೇಟ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ ಯಕೃತ್ತು ತಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಫಲಕದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ, ಲಘುವಾಗಿ ತಂಪು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಂಡುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ ತರಕಾರಿ ಪೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.