ಸವರಿಕೊಂಡು ಮಾಡಲು ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಿಶ್ ಕೆಬಾಬ್ ಜೊತೆಗೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹೊಗೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 2,1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು ತಾಜಾ ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಎಲೆಕೋಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಓರೆಗಾನೊ -5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಂದಿಗಳ ಕರುಳುಗಳು - 5 ಮೀ.

ತಯಾರಿ

ದೇಶೀಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಗೆ ಪಿಗ್ ಕರುಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಅಶುದ್ಧತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕ ಕರುಳಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಚೂರಿಯ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಮುಂಭಾಗದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮೂವತ್ತು ಅಥವಾ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನಾವು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಚೇಬರ್, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಜೊತೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಚಿದ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣದಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆ ಹೊಂದಿದಿದ್ದರೆ - ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವುದು ನಾವು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟೈಸ್ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೊಳವೆಯ ಕರುಳಿನ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಉದ್ದವಾದ ಕೊಳವೆಗೆ ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿ. ಈಗ ನಾವು ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಫೋರ್ಮ್ಮೀಟ್ನ ಸಾಧನದ ಮೂಲಕ-ಸ್ವಲ್ಪ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಚಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿರ್ಗಮಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವನು ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಟ್ಯೂಬ್ನಿಂದ ಚಲಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸರಿಸುಮಾರು ಪ್ರತಿ ಹದಿನೈದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕರುಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಐದರಿಂದ ಏಳು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್ಪೈಕ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ.

ತಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 2.1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬು ತಾಜಾ ಹಂದಿ - 650 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ತಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ನೆಲದ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಸು;
• ಹಂದಿಗಳ ಕರುಳುಗಳು - 5 ಮೀ.

ತಯಾರಿ

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಅಥವಾ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಕರುಳುಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಬೀಜವನ್ನು ನಾವು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಕೊಬ್ಬು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎರಡು ವಿಧದ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು, ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹದಿನೈದು ಅಥವಾ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಹಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.