ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ - ಇದು ಸ್ತಬ್ಧ ಗೃಹ ಹಬ್ಬ ಮತ್ತು ಒಂದು ಆಚರಣೆಯ ಮೆನುಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು. ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಇಂತಹ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯ ದೈವಿಕ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಊಟ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕೆಳಗಿವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ) - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 160 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1250 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ - 155 ಗ್ರಾಂ;
- ಸುವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 270 ಮಿಲಿ;
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 230 ಮಿಲಿ;
- ರೈತ ಬೆಣ್ಣೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನೆಲದ ಕಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಹಂದಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಾಚಿಕೊಂಡು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಚದರ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಂಪು-ಬಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುಗಂಧವಿಲ್ಲದೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಬಾಯಿಯ ನೀರು ಕುಡಿದಿದೆ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಗ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೃತ್ತಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಯೋಜಿಸಿ.
ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹುರಿದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಅಡಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಗಿಣ್ಣು (ಅರ್ಧ ಭಾಗ). ಮುಂದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ರೆಡ್ಡಿ ಮಾಂಸದ ಪರಿಧಿ, ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಘನಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಫಿಲ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಋತುವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಹುರಿದು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಹಂದಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಐದು ಮಡಿಕೆಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಮಾಂಸ) - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1250 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು - 420 ಗ್ರಾಂ;
- 290 ಗ್ರಾಂ ಘನರೂಪದ ಚೊಕ್ಕದ ಚೀಸ್;
- ಸುಗಂಧ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ;
- ಮೇಯನೇಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ ಊಟದ ಕೋಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಜೇನು ದ್ರವ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಪಿಂಚ್;
- ದೊಡ್ಡ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್-ರಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಂದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಎಣ್ಣೆ ತೆಗೆದ ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಚೀಸ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, 205 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.