ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಶೀತ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಾಟಕೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಯಿತು. ಶೀತ ಸೂಪ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಧಾರಗಳ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಕ್ವಾಸ್ನಿಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ವಿವಿಧ ಸ್ವಭಾವಗಳಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೊಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನೀರಿನ ಮೇಲೆ okroshka ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ
Ovroshka ಬದಲಾವಣೆಯ ಆಧಾರವಾಗಿ kvass ಬಳಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಸೂಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಅಂಶವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ನೀರು - 1,8 ಲೀ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 185 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು (ಮಧ್ಯಮ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ - 270 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಮವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ, ಚಿಲ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಋತುವಿನ okroshka ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಒಕ್ರೊಷ್ಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಎರಡನೇ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ, ಮಾರ್ಪಾಡು ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಹ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳ ನಡುವೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ಒಕ್ರೋಶ್ಕಾಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ;
- ಮೂಲಂಗಿ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫಿರ್ - 715 ಮಿಲಿ;
- ನೀರು - 320 ಮಿಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು ತುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಡನೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ, ಒಂದೆರಡು ಐಸ್ ಘನಗಳು, ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ.
ಮಾಂಸ okroshka ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ತಳವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, okroshka ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಮಾಂಸ - 840 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ (ದೊಡ್ಡ) - 1 ತುಂಡು;
- ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವಷ್ಟು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 115 ಮಿಲಿ;
- ಕೆಫಿರ್ - 480 ಮಿಲಿ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 230 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ರುಬ್ಬುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಫಿರ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಋತುವಿನ okroshka ರುಚಿ.
ಓವೊರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 470 ಗ್ರಾಂ;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
- ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಾಸಿವೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ವಾಸ್ - 1,8 ಲೀ.
ತಯಾರಿ
ಕುದಿಯುವ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳು, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ರಬ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೈಂಡ್. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ.