ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬರುವ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಶೀತಲೀಕರಣದ ನಂತರ ಹಸಿರುಮನೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಿಂಹದ ಪಾಲನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಸಹ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಬಹುದು, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕೃತ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬ್ರೊಕೊಲಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾಲಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 460 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅರಿಶಿನ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಶುಂಠಿ ಮೂಲದ 2-3 ಸೆಂ.
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 1.6 ಲೀಟರ್;
- ರಸ 2 ನಿಂಬೆ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಫೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಗಜ್ಜರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಸೂಪ್ ಕುದಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹನಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಧರಿಸುವಂತೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೋಳುಗಳಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಇನ್ಫ್ಲೋರೆಸ್ಸೆನ್ಸ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಿರಿಸಿ ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಜ್ಜರಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ಅದ್ದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಸೂಪ್ನ ಕ್ರೀಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಕಿರು - 65 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 850 ಮಿಲಿ;
- ಪಾಲಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ - 240 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬಗೆಯ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ಇಲಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಪಾಲಕ (ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು) ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮರಿಗಳು. ಪಾಲಕವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ತಮ್ಮ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ.
ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಶತಾವರಿ - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಸಾರು (ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿ) - 1,2 ಲೀ;
- ಪಾಲಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳು;
- ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಟೋಸ್ಟ್.
ತಯಾರಿ
ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದು ಡ್ರಾಪ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪಾಲಕವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಘನಗಳು, ಶತಾವರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಪ್ರೋಜನ್ ಸ್ಪಿನಾಚ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಉದಾರವಾದ ಋತುವಿನಿಂದ ಸೂಪ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು - 280 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಪಾಲಕ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಬೆಂಕಿ 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮರೆಯದಿರುವ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ಗೆ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಸೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.