ಆಂಚೊವಿ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಯಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಾಸ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.
ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೆನೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ - 1,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಆಂಚೊವಿಗಳು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ತಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಆಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಂಚೊವಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಕ್ರಮೇಣ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಾಮೂಹಿಕ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ .
ಆಂಚೊವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ "ಸೀಸರ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಂಚೊವಿ ಆಫ್ ಫಿಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಐಟಂ;
- ವಿನೆಗರ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಾಸಿವೆ ಡೈಜನ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆಂಚೊವಿಗಳ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಅದರೊಳಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಿ ಸ್ಟೇಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ, ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಿಂದ ರಸ ಹಿಂಡುವ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುವಾಸನೆಯ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ತನಕ ಒಂದು ಪೊರಕೆ, ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ತೆಳುವಾದ ಹರಳೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ತೈಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದೊಡನೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ: ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಹಾಕುವುದು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಕೂಲಿಂಗ್ ನಂತರ, ಸೀಸರ್ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೇವೆ.
ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಂಚೊವಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೇಪರ್ಸ್ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಮಡಕೆ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ಹೊಂಡವಿಲ್ಲದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಆಂಚೊವಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇಟಲಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಂತರ ರಸ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಟ್, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಂಚೊವಿಗಳಿಂದ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚೀಲ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕಿರುಬಿಲ್ಲೆಗಳು;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಂಚೊವಿಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಂಚೊವಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಫೈಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಸ್ಪರ್ಧಿಸಿದ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಂಚೊವಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.