ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶತಾವರಿಯ ಅಭಿರುಚಿಯಂತೆಯೇ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯ ಎರಡನೆಯ ಹೆಸರು ಶತಾವರಿ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತತೆ. ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳನ್ನೂ ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವಿಕಿರಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಇದು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ನಾವು ನೀಡುವ ಕೆನೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರು, ಮತ್ತು ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿಗೆ ಕೆನೆ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಎಲೆಕೋಸು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 2 ಎಲ್;
- ಕೆನೆ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ನೆಲದ).
ತಯಾರಿ
ಬ್ರೊಕೋಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾಂಡಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮರಿಗಳು. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಸಾರು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕಳವಳ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಕೆಲವು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಯೆರಿ ಆಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ. ಸಾಮೂಹಿಕ, ಏನಾಯಿತು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಸೀಗಡಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಳಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ವಿಪ್ ಮಾಡಿ.
ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಾವು ಬ್ರೊಕೋಲಿಯಿಂದ ಕೆನೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದ ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಜೊತೆ ಫ್ಲಾನೆಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬ್ರೊಕೋಲಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಮ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ;
- ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
- ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಫ್ಲೋರೊರೆಸ್ಸೆನ್ಸೆನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಗಳು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
ಭಾಗದ ಬೂಸ್ಟುಗಳು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಂಡು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಎರಡೂ ಕಡೆ ಹಾಮ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಬಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್ನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ನಾವು ಬೂಸ್ಟುಗಳಿಂದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಡ್ರೆಸ್ಡ್ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.