ಹ್ಯಾಂಡಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲರೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಪಾಕವು ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಝೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ಈ ಸೂತ್ರದ ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಜರ್ಮನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಭಾಯಿಸಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶ್ಯಾಂಕ್ ಸಿದ್ಧತೆ ಯಾವುದೇ ತಾಂತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ್ದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಏನನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕೆಂದು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಶಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ);
• ಒಣಗಿದ ಜುನಿಪರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ - 245 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ರೋಡರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಸ್ತೂಪದಲ್ಲಿ, ಮೆಂಪು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಸುಗಂಧವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಶಾಂಪನ್ನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಬೇಯಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಶಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 180 ಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವಂತೆ ಹೊರಪೊರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಟ್ರಿಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಹ್ಯೂ ಹೊಂದಿದೆ - ಮಾಂಸ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಝೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಶ್ಯಾಂಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೆಕ್ ಶಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1 ಪಿಸಿ. (1.5 ಕೆಜಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಯಾವುದೇ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೀರಿಗೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಬೇಯಿಸಿದ ಶ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮದೊಳಗೆ ಹಂದಿಯ ಶಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಇಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಮೆತ್ತೆ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಗಂಟಲು ಬಿಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಏಷ್ಯನ್ನರು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನವರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ "ವೆಪ್ರೇವ ಮೊಣಕಾಲು" ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನಾವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವುದು ಹಕ್ಕಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಶುಂಠಿ ಚೂರುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 135 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಂಕಿನ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು - 2 PC ಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 320 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 45 ಮಿಲಿ;
• ಪಿಷ್ಟ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ 245 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಹೊಟ್ಟೆ ಸೊರಗುವಾಗ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋರೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೌಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಾಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಕಳುಹಿಸಿ.