ಅಣಬೆಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಸಂಗ್ರಹದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಋತುವಿನ ಹೊರಗಡೆ ಸಹ ಶರತ್ಕಾಲದ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ , ಉದಾಹರಣೆಗೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸರಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಿರು - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳು - 320 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಅಣಬೆ ಸಾರು - 750 ಮಿಲಿ;
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಇಲಾಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಡಿಫ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ನಂತರ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ - ಮಶ್ರೂಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅದ್ಭುತ ಕಂಪೆನಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಣಬೆಗಳು (ಥೇವ್ಡ್) - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಬಟಾಣಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ - 80 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ದಪ್ಪ ತನಕ ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ.
ಅಂತಹ ಒಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು "ಬೇಕ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೋಗಿ.
ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ತಾಜಾ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಅನಾಲಾಗ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆ ರುಚಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದ ಕಾರಣ ಈ ಸೂತ್ರದ ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ - 480 ಮಿಲಿ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಒಣಗಿದ) ಮಿಶ್ರಣ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
Thawed ಅಣಬೆಗಳು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ತೇವಾಂಶ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.