ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಕ್ ಮಾಂಸವು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ವಿಪರೀತ ಸೇವನೆ ಇದೆ. ಈಗ ನೀವು ಡಕ್ ಕಾಲಿನ ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡೆ ತೊಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಾಲುಗಳು ಡಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು;
• ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ತಾಜಾ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ವೈನ್ ಶುಷ್ಕ (ಕೆಂಪು) - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ.

ತಯಾರಿ

ಕಾಲುಗಳು ನನ್ನದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಇಡೀ ಕಾಲಿನ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದ್ದಿವೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಜಿಯರ್ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಡಕ್ ತೊಡೆಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ರುಚಿಕಾರಕ, ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ ಇಡೀ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿದ ಡಕ್ ತೊಡೆಗಳು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದುಹೋಗಿವೆ.

ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಲೆಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ನನ್ನ ಪಾದಗಳನ್ನು ಡಕ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬದಿಗೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮೃದುವಾದವು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳು (ಮಾಂಸದ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ) ಹೊಂದಿಸಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಡಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮರಿಗಳು ("ಹಾಟ್" ಅಥವಾ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ) ಹರಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಡಕ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕರ್ ಅನ್ನು "ಪ್ಲೋವ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ತೊಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತು ತೊಡೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೇಬುಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕ್ರಾನ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ತಯಾರಿ

ಆಪಲ್ಸ್ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ CRANBERRIES ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಡಕ್ ತೊಡೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 300 ಮಿಲೀ;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಡಕ್ ತೊಡೆಗಳು, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಹರಡಿತು (ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ). ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ "ದಿಂಬು" ನಂತೆ ಡಕ್ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕಿತ್ತಳೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಗೂನು ಮತ್ತು ಕಳವಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.