ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ

ಖಚಪುರಿಗೆ ಏಕೈಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇರುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಡಫ್ಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ. ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಅದು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಐಮೆರಿಂಟಿನ್ಸ್ಕಿ ಖಚ್ಪುರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ತೆಳುವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಖಾರಪುರಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಮಟ್ಜೋನಿ - 500 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ - 530 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಟ್ಜೋನಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಸೋಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಚೀಸ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆಧಾರವನ್ನು ಚಾಕಿಂಟಿ-ಕೆವೆಲಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಎಂದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಲ್ಯುಗುಣಿ ಎಂಬ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಇದು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆ ಪ್ರಕಾರ, ಖಚಪುರಕ್ಕೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸುವ ಚೀಸ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ 15 ಸೆ.ಮೀ ವರೆಗೆ ತುಂಬಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದಲೂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಖಚಪುರಿ, ಒಂದು ಕಡೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚೀಸ್ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರುವ ಖಚಪುರಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚೀಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮಟ್ಜೋನಿ - 150 ಮಿಲಿ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಲೇಜಿ ಕಛಾಪುರಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯ್ದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಟ್ಜೋನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯುವುದು, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಚಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಲವಣಾಂಶವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಖಚ್ಚಪುರಕ್ಕೆ ಆಧಾರವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಆಗಿ ಕೊಡಬಹುದು.

ಆಯಿಲ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ನಂತರ, ಹುರಿದ ಕಛಾಪುರಿ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಟ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕಡೆ ಮೊದಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ 2-3 ಇನ್ನಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಖಚಪುರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 690 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಟ್ಜೋನಿ - 480 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಕಚ್ಚಾಪುರಿ ಅನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೋಡಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮಟ್ಜೋನಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದ್ರವಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಂದೆ ನೀವು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು, ಉತ್ತಮ ಅಂಟು ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳಕು, ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫಾಸ್ಟ್ ಖಚಪುರವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಖಾರಪುರಿ ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಿಟ್ಟು - 980 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 280 ಮಿಲಿ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ದೊಡ್ಡ) - 6 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು. ನಾವು ಅವನನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಸಮೀಪಿಸಲು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಾವು ಕುಚಪುರಿಯು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.