ಖಹಾಪುರಿ ಎಂಬುದು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇಂದು ಹಲವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಖಾಜಪುರಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜೇರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಖಾಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರ . ಖಚ್ಚಪುರಿಯ ಪೈಗಳು ಈಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಸರಳ ತಾಜಾದಿಂದಲೂ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಚಪುರಿ ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೃದಯದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವೈವಿಧ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಯಿಂದ ಖಚಪುರಿ, ಅವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬೆಳಕು, ಫರಿಯಬಲ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಡಫ್ (ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಖುಚಪುರಿಯನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- / s -0.5 ಕೆಜಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
- ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಕರಗಿದ - 75 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ, ಶೀತಲ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.
ತಯಾರಿ
ಖಚಪುರಿಗಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಚೌಕಾಕಾರ ಅಥವಾ ಆಯತವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವಾಗ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಾಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಬೆರೆಸುವ ಸಾಫ್ಟ್ ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಡಫ್. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಪುಟ್, ಒಂದು ಹೊದಿಕೆ ಜೊತೆ ಪದರ. ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಖಚಪುರಕ್ಕೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೂಲ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 3-6 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಖಚಾಪುರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಸುಲುಗುನಿ ಜೊತೆ ಖಚಪುರಿ
ಸುಲುಗುಣಿ ಜೊತೆಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಖಚಪುರಿ ವೇಗದ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಸುಲುಗುನಿ - 450-550 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಖರ್ಜೂರಿ ಈಸ್ಟ್ ಡಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳು ಆಹ್ವಾನಿಸಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೇಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ದೃಢವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೆಟ್ಟಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ.ದಷ್ಟು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತುಂಬಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ: ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ. ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಬೆರೆಸಿ. ಚೌಕಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ರಕ್ಷಿಸಿ. ಖಾಚಪುರಿಯನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. 200 ° ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಅವುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಫ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಖಚಪುರಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ - ಒಣಗಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಚುಚ್ಚುಮದ್ದುಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪಫ್-ಫ್ರೀ ಬ್ಯಾಟರ್ - 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್;
- ಬ್ರೈನ್ಜಾ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ -200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.